ประโยชน์และข้อควรระวังของหน่อไม่
18/04/2024
หน่อไม้ หรือหน่ออ่อนของต้นไผ่ เป็นผลผลิตจากต้นไผ่ที่สามารถรับประทานได้ มีผิวสัมผัสที่ค่อนข้างกรอบและมีรสจืด หน่อไม้เป็นที่นิยมรับประทานกันทั่วไปและพบได้ในอาหารหลายเมนู หน่อไม้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยเพราะอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ เช่น ใยอาหาร แร่ธาตุทองแดง วิตามินบี 6 และวิตามินอี ในขณะที่มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเครตต่ำ
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
1.บำรุงสุขภาพลำไส้ หน่อไม้เป็นพืชที่มีใยอาหารสูง โดยใยอาหารชนิดนี้จะช่วยให้ระบบการทำงานของลำไส้ทำงานเป็นปกติ รวมถึงอาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคบางโรคได้ เช่น โรคริดสีดวงทวาร, โรคถุงผนังลำไส้อักเสบ (Diverticulitis) และ มะเร็งลำไส้ เป้นต้น
2.ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ (Soluble Fiber) ที่พบได้ในหน่อไม้อาจมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ อีกทั้งยังมีงานวิจัยบางชิ้นที่พบว่า ผู้ที่รับประทานหน่อไม้ซึ่งมีใยอาหารชนิดละลายน้ำได้อยู่ มีระดับคอเลสเตอรอลโดยรวมและระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (Low–Density Lipoprotein: LDL) ลดลง เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารที่มีใยอาหาร
3.ช่วยควบคุมน้ำหนักตัว ด้วยความที่หน่อไม้เป็นพืชที่ให้พลังงานต่ำ โดยหน่อไม้ 1 ถ้วยหรือประมาณ 155 กรัม ให้พลังงานเพียง 64 กิโลแคลอรี่ หน่อไม้จึงอาจเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังอยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก อีกทั้งหน่อไม้ยังมีใยอาหาร ซึ่งเป็นสารอาหารที่อาจช่วยให้ร่างกายรู้สึกอิ่มได้ไวและนานขึ้น จึงอาจช่วยควบคุมปริมาณการรับประทานอาหารได้
ข้อควรระวังในการรับประทานหน่อไม้
- ควรนำหน่อไม้ไปผ่านความร้อน เช่น การต้ม หรือเผา ก่อนรับประทาน เพราะหน่อไม้เป็นพืชที่มักพบสารไซยาไนด์ (Cyanide) ซึ่งเป็นสารที่เป็นพิษต่อร่างกายอยู่ แต่สารพิษนี้จะลดน้อยลงหากนำหน่อไม้ไปทำให้สุกด้วยความร้อนก่อน
- ควรหลีกเลี่ยงการซื้อหน่อไม้ที่บรรจุถุงหรือปี๊บ เนื่องจากหน่อไม้เหล่านี้อาจปนเปื้อนสารพิษที่ก่อให้เกิดโรคโบทูลิซึม (Botulism) ได้
- หน่อไม้เป็นพืชที่มีสารพิวรีนสูง ซึ่งเป็นสารที่อาจส่งผลให้กรดยูริกในร่างกายสูงขึ้น ผู้ป่วยโรคเก๊าท์หรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการขับกรดยูริก อย่างเช่นผู้ป่วยโรคไต จึงควรจำกัดปริมาณการบริโภคให้เหมาะสม
ดังนั้น เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ ผู้ที่ต้องการรับประทานหน่อไม้ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ และรับประทานอาหารให้หลากหลาย และที่สำคัญควรปรุงหน่อไม้ให้สุกก่อนทุกครั้ง และหากรับประทานแล้วเกิดอาการผิดปกติใด ๆ เช่น ปวดศีรษะ หายใจไม่ออก มึนศีรษะ คล้ายจะหมดสติ ให้รีบไปพบแพทย์เพื่อรับการตรวจตั้งแต่เนิ่น ๆ
บทความโดย ภก.ดนัยศักดิ์ คำวิชิต